结缘新加坡华语（系列138）
新加坡人美好的一天从 Kopitiam开始
汪惠迪
上期拙文推出后，一位我在新加坡工作时的老同事发微信来告诉我，新加坡咖啡店的“暗语”不止这些，于是我根据她提供的线索继续上网搜素，果然大有收获。现补充如下，供有兴趣的读友参考。
Kopi gu you ——黑咖啡加炼乳和黄油（牛油），口感浓稠甜润，带有焦糖味儿。。
Kopi tarik ——拉咖啡,通过“拉茶”工艺制作。拉茶是将冲泡好的茶水与炼乳混合后，在两个容器间反复倾倒（俗称“拉”），使茶水与奶混合，拉的次数越多，泡沫越多，茶香与奶香释放得更充分，口感香甜顺滑。
Kopi o tarik——黑咖啡加炼乳后在两个大杯中倒来倒去，其中一只手高高举起，将咖啡拉得很长，使咖啡和奶充分交融，在拉的过程中，温度稍降，饮用时不烫嘴。
Diao yu——“钓鱼”，即用茶袋冲泡。
Clementi——柠檬茶（lemon tea）。
Di loh——按特定浓度所冲泡的咖啡或茶,分装时不再加水稀释。
Tak kiu——踢球，即冲泡的美禄（Milo）。美禄是一种巧克力麦芽饮品，粉状，罐装，1934年产生于澳大利亚，因包装上有足球运动员，故称。
Pak beh lip——“踢不进”，即冲泡美禄时不加奶。
Milo dinosaur——恐龙美禄，冲泡美禄时加冰，并在上面撒一层厚厚的美禄粉，形似恐龙背脊。
咖啡和茶
Son——仙草和豆浆混合冲泡的饮料。仙草是一种植物，又称凉粉草、仙人冻。
Michael jackson——仙草与豆浆各半混合冲泡的饮料，黑白分明，口感浓郁。
Ah huey——菊花茶。
Kopi peng siu siu siu dai——加冰块和少量糖的咖啡,为了强调糖要少，于是就叠用siu。
Chinese tea——中国茶（不加奶不加糖的红茶或乌龙茶），或叫teh o kosong。
Sio[sio¹]——闽南话“热”，80℃左右，接近于开水。
刘德华忘情水——矿泉水。刘德华的歌曲《忘情水》中有一句歌词是“给我一杯忘情水”，深入人心.可能是商家将“忘情水”之水跟“矿泉水”联系起来，借以提升产品的卖点。
不同咖啡的花式点单
以上称说法只适用于咖啡店（㗝呸店）和巴刹等大众消费场所，不适用于星巴克或酒店等高档的咖啡厅。
一片切好的咖椰牛油面包，两个加了酱油胡椒的半熟鸡蛋，再呷一口香浓醒神的咖啡，在新加坡，美好的一天就这样开始了！（咖椰是一种用椰浆、鸡蛋或鸭蛋等混合蒸熟制成的酱料，通常涂面包吃。）
笔者在新加坡工作16年，不能说每天，可以说经常就是在咖啡店点一杯teh o或teh c，向印度人的摊位买一块加蛋的roti prata（印度煎饼，我国叫飞饼、抛饼或甩饼），吃饱喝足后，乘搭公交车上班，开始美好的一天。
前文解释说siu dai（少底/少糖）是闽南话，有的新加坡朋友告诉我，siu dai不是闽南话，而是海南话，还有人说是闽南语加海南话。那么，siu dai到底是哪里话呢？有人说，确实是海南话，不过是“海南闽语”，而非福建闽南语。海南话作为闽语支雷琼片方言，虽与闽南语同源，但经过长期独立发展形成了独特的海南话，是由宋代福建移民带到海南的闽南方言演变而来，明代已形成独立体系。虽与闽南语同源，但海南岛的地理隔离导致语言分化。笔者对方言并无研究就，敬请高明指教。