棕榈树甜汁是制作红糖原料
加工能为农民带来巨大收益
【华闻】雅加达讯。印尼工业部表示，棕榈树汁（nira即棕榈树的甜味汁液）可成为农民的重要经济机遇，因其能加工成优质棕榈糖原料。工业部农业产业司司长布笃(Putu Juli Ardika)周一在雅加达指出：”棕榈树汁(nira)含糖量高，甜味显著，适合加工成高品质棕榈糖或红糖。”
据其介绍，在苏比(北苏门答腊)省Serdang Bedagai县等棕榈产区，棕榈树汁加工者数量持续增长。这表明在棕榈园更新期，棕榈树汁能成为民众重要的经济来源。为确保中小型产业（IKM）规模的棕榈糖业务可持续性，农民建立高效管理体系至关重要。
为此，工业部通过建立联结农民与棕榈糖工匠的机构化合作模式提升效率。”这种合作模式让农民能直接利用自种棕榈树提供原料。”布笃解释道。
据估算，每公顷棕榈树的制糖设备投资约需2500万印尼盾。数据显示，单株棕榈树日均产甜汁（nira）量达6.8升（上午2.7升+下午4.5升），采收期可持续1.5至2个月。若农民自主加工树汁，每公顷可获1800万至2500万印尼盾净收益。
布笃表示：”推动棕榈树汁加工及树干利用的举措，有望为地方及国家经济带来积极影响，最终提升种植园主的福祉。”
据相关方面介绍，棕榈汁是从油棕树雄花簇中流出的甜液体，可以加工成红糖。
棕榈汁具有相当高的天然糖含量（尤其是蔗糖、葡萄糖和果糖），因此从技术上和传统上可以将其煮熟并加工成红糖，类似于椰子汁或aren树汁的加工过程。
工艺的大致流程如下：
1、采汁：在还未结果的油棕雄花上进行。
2.过滤：去除污垢。
3.加热（蒸发）：将树液煮至浓稠。
4、成型：当糖粉足够浓稠，呈棕褐色时，倒入模具中，即成为固体红糖。
需要注意的是：
- 棕榈汁与椰子汁或aren树汁不同，其发酵速度更快，因此采集后需要立即进行加工。
- 棕榈汁制成的糖具有独特的味道和颜色，与aren树汁制成的红糖略有不同。在一些地区，棕榈汁也可以经过发酵来生产传统的酒精饮料，但对于红糖的生产，当然要选择没有经过发酵的新鲜汁液。(p/网媒）