结缘新加坡华语（系列114）

“咖啡”的语言景观
——读《我城华语》之三
汪惠迪

Coffee，今天中文的规范译名是“咖啡”，但在历史上曾出现过好多异形词。林恩和先生在《血腥㗝呸》一文中说，新加坡是在1947年南洋书局印行的《南洋常识教科书》初小第六册的课文中“第一次图文并茂地介绍了“咖啡”的。

《南洋常识教科书》初小第六册《咖啡可可和茶》

上面右图课文的标题中用的就是“咖啡”。之前，“咖啡”在南洋有哪些异名词语呢？始见的异名词语又是怎样写的呢？林先生说，“咖啡”的初形是“高丕”，书证出自18世纪末印尼华人的历史瑰宝《开吧历代史记》。另一部记录早期印华社会治理历史的《公安簿》，其1790年10月29日的审讯记录中有这样一段话：“彼时番付氏吃高丕茶，吃毕，不觉心神迷乱，随他私奔。”真有趣儿，一个女人因喝了“高丕茶”而私奔了。而值得我们注意的是“高丕茶”，比“高丕”多了个“茶”字，而“茶”在闽南话中泛指“汤水”。可见“高丕”这种饮料在引入华人社会之初，还得借助“茶”字来确定其饮品属性。
进入19世纪，《公安簿》中径提“高丕”，省却“茶”字。有时，不用“高丕”而用“戈丕”，而“高丕”和“戈丕”都是荷兰语koffie闽南语音译。
华人在与原住民沟通时，两种语言碰撞，于是产生发音高度相似的印尼语kopi。“咖啡”一词首次出现的书证是1837年在新加坡印行的《东西洋考每月统纪传》10月刊所发表的《呀瓦大洲》一文中。请看下图：

《东西洋考每月统纪传》
中的“咖啡”（第一行末）

尽管1837年在新加坡印行的刊物上就已经用“咖啡”了，但是民间普遍使用的还是闽南语音译的“㗝呸”。至于华文媒体，报纸上最常用的是“羔丕”，有时还会用“㗝呸”“咖啡”“架啡”或“加啡”。1931年5月29日《南洋商报》的一篇报道，“咖啡”“羔丕”“㗎啡”三者并用，非常任性，很不讲究。究其原因，主要有二：一是新加坡长期处于殖民统治之下，华语不是官方语言，老百姓爱怎么讲就怎么讲，官方悉听尊便；二是新加坡华人主要来自中国南方各方言区，官方并不推广华族的共同语，难以统一。请看下面两张图片：

左边一家是“㗝啡洋茶”，右边一家是“㗎啡洋茶”，茶店老板按自己的习惯使用。
林先生在他的文章中提到“咖啡的异形词”在中国传播时有以下六种词形：
迦非（1858年）、喀啡（1876年）、加啡（1877年）、磕肥（1885年）、考非（1889年）、茄非（1893年）。
在印尼和新加坡共有以下11个，我把它归纳为五组：
羔丕、高丕、戈丕、咖丕、 㗝呸；
㗝啡、架啡；
加非、架非；
加菲；
珈琲。
除英语coffee外，林先生提的外语词形有如下几种：
koffie（荷兰语）、Kopi/kahwah/kahwa（马来语）、qahwa（阿拉伯语）
看到林恩和先生所述南洋种种咖啡，不由人联想到黄河清先生编著的《近现代汉语辞源》里所收录的咖啡种种。
黄河清先生说“咖啡”始见于1918年马礼逊所编之《华英字典•PartⅡ》，其异形词有下列17个（按初次出现年份排列）：
架啡1828，架菲1838，加非1843，架飞1844，加菲1852 ，㗎啡1856，迦非1858，茄菲1859，噶霏1873，喀啡1876，阿啡1877，加啡1877，茄非1878，高馡1887，珈琲1889，考非1889，哈非1918（详参《近现代汉语辞源》，第867—868页，上海辞书出版社,2020年3月，上海）
如果把林、黄两位先生所提的“咖啡”的异形词比较一下，大家一定会看到林先生的词例中，前一字有“羔”或“㗝”/“丕”或“呸”，黄先生的词例中则无。何也？拙文已经提供了答案。

【美丽的误会】前两篇，笔者都在文末鸣谢新加坡林恩和先生惠赠签名本大作《我城华语》，今日凌晨得知，林先生签名售书，吾友林建成先生买了两本，他趁从新加坡赴金门探亲途经厦门之机，从厦门快递给我一册，结果发生了一个小小的美丽的误会。
谨向林建成先生表示由衷的感谢。拜读林恩和先生大作，获益匪浅，也向林恩和先生表示衷心的感谢。